Bryndza je jeden z najznámejších slovenských výrobkov vôbec. Základom na výrobu bryndze je ovčie mlieko. Z neho sa najprv urobí hrudkovitý ovčí syr a ten sa potom upraví na mäkkú slanú hmotu s výraznou chuťou. Niektorý výrobcovia miešajú pastu z ovčieho syra s čerstvým kravským syrom a pripravujú tzv. "zimnú bryndzu". Bryndza sa používa hlavne na prípravu slovenského národného jedla - bryndzových halušiek.
